ふわとろオムライス~ハンバーグ付き~

誕生日に彼氏の胃袋をつかまえる!美味しいお料理レシピ

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『ふわとろオムライス~ハンバーグ付き~』

 

みんなが大好きオムライス!ふわとろの卵に濃厚なデミグラスソースは相性抜群。
グリルで網焼きにした香ばしいハンバーグを添えて贅沢に仕上げます。

 

【調理時間】30 分

 

【調理法】炒める煮る焼く炊く

 

【機器・機能】両面焼きグリル温調炊飯

 

【材料】

 

▼4人分

 

  • 米              1と1/2合
  • 水                    320ml
  • トマトペースト              大さじ1

<<ハンバーグ>>

  [A]

  • 牛豚ひき肉             200g
  • 塩               小さじ1/4
  • コショウ                  少々
  • 卵                 1/2コ

  [B]

  • パン粉(ドライ)      15g
  • 牛乳             大さじ1
  • タマネギ(みじん切り) 1/2コ分

 

<<デミグラスソース>>

  • オリーブ油            大さじ1

  • タマネギ(薄切り)  1/2コ分

  • マッシュルーム      100g

  • 赤ワイン                 50ml

  [C]

  • 水           150ml
  • デミグラスソース(缶)  150g
  • トマトペースト              大さじ1
  • 塩、コショウ         各少々

<<オムレツ>>

  • 卵(M)          8コ 

  [D]

  •  生クリーム              大さじ4
  •  塩              小さじ1/3
  • バター                    20g
  • クレソン         適量
  • 生クリーム        適宜

 

【作り方】

 

▼01ご飯を炊く

①米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。分量の水を加えて30分以上つけ、自動炊飯機能で炊きます。炊き上がったらトマトペーストを混ぜます。

 

▼02下ごしらえをする。
②マッシュルームは石づきをとって5mm厚さに切ります。

 

▼03ハンバーグを作って焼く

③ボウルにAを入れてよく練ります。卵を加えて混ぜ、合わせたB、みじん切りにしたタマネギの順に混ぜます。

④4等分にし、両手に打ちつけて空気を抜き、丸く形をととのえて焼きます。

 両面焼き水なしグリル 上・下強火 5分 上・下弱火 5分 余熱5分~

 

▼04デミグラスソースを煮る

⑤鍋にオリーブ油を熱し、薄切りのタマネギを入れて炒めます。透き通ってきたら、マッシュルームを加えて炒めます。赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、Cを加えてコンロ調理タイマーを設定し、煮ます(強火→中火 約10分)。

塩、コショウで味をととのえます。

 

▼05オムレツを焼く

⑥ボウルに卵を2コ割りほぐし、Dの1/4量を加えて混ぜます。

フライパンを温度調節機能で160に設定し、1/4量のバターを溶かします。

卵液を流し入れ、混ぜます。半熟状になったらオムレツ状に形をととのえます。同様に計4コ作ります。

 

▼06仕上げる

⑦①を器に盛り、⑥をのせてます。④をのせて⑤をかけます。クレソンを添え、好みで生クリームをかけます。

 

 

【アドバイス】

▼01

ハンバーグは厚さ約1.5cmに成形し、中央をくぼませます。厚みや肉だねの温度によって焼き時間が変わるので気をつけましょう。焼き縮みしやすいので、赤身の多いものがお勧めです。

▼02

オムレツの塩は一人分0.5gが正確な分量ですが、計りにくいので少々(二本指でつまんだ量)で作業しても良いでしょう。

 

おしまい

 

お料理レシピは東京ガス料理教室の先生方からご提供いただきました。

東京ガス料理教室


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